大根、人参は銀杏切り。
こんにゃくは短冊切り。
ニンニクは潰して洗いみじん切りに。

モツは一度吹きこぼし、水をかえて15分圧力鍋で煮る(圧力鍋がなければ普通の鍋で煮る時間を増やす)

水をかえ、大根、人参を加えて10分圧力鍋で煮る(圧力鍋がなければ省略可)

一度ザルにあけたら大根、人参、モツを普通の鍋に移し、さらにこんにゃく、刻んだニンニクを加える。(3を省略したらここから)

水、調味料を全て入れ、強火で煮込む。

(最初に圧力鍋を使った場合)一度煮立ったら火を止めて大根に味が閉まるのを待つ)

普通の鍋のみを使う場合は一度煮立てた後、弱火で大根に火が通るまで煮込む。