リンゴは半月切りに1個を16等分に切る。むいた皮は赤い部分を鍋の底に敷き上にリンゴをのせる。レモン汁をふりかける。

砂糖とレモン薄切りものせて、鍋をふり上下を返して砂糖を全体になじませしばらく置く。

砂糖が溶け、鍋の底に汁が少し溜まってきたら中火にかける。沸騰してきたら時々木べらで上下を返す。

中火のまま10分程煮てツヤが出てきたら火を止め冷ます。冷めたら皮は除いて容器に移して保存する。