インゲンを洗って、そのままの状態で、塩を加えた沸騰したお湯で茹でる。

豆を加えた後、湯がもう一度沸騰してきたら一つ取り出して固さを確認。余り柔らかく茹でると型くずれして、見目が悪くなります。

好みの固さになった豆をザルにあげ、冷ます。
その間にオリーブを輪切り、ネギを小口切りにする。ドレッシングも混ぜておく。

インゲンのへた部分を切り、一口大の長さに切っていく。少し長いくらいの方が食感を楽しめます。

ボール等に入れたインゲンにオリーブ、ネギ、香草を加えてドレッシングをかけ混ぜる。

出来上がりです。
沢山作っても、お酢が沢山入っているのでタッパー等に移して冷蔵庫に入れておけば、2−3日持ちます。