ほっこり味の肉じゃが
moriwaki @cook_40055791
家庭料理の定番、肉じゃが
これは絶対に美味しく作りたい、と幼い頃から作り続けてきた味です
このレシピの生い立ち
母が作る肉じゃがが大好きです
幼い頃からいろいろな料理を一緒に作ってきましたが、一番真似をしたい味です
ほっこり味の肉じゃが
家庭料理の定番、肉じゃが
これは絶対に美味しく作りたい、と幼い頃から作り続けてきた味です
このレシピの生い立ち
母が作る肉じゃがが大好きです
幼い頃からいろいろな料理を一緒に作ってきましたが、一番真似をしたい味です
作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥き半分に切り、水にさらしておく
人参も皮を剥き乱切りに、玉ねぎは大きめのくし切りにする - 2
豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る
(お肉を最後に切ると、まな板を洗う手間が減ります) - 3
鍋に油を熱し、野菜を炒める
全体に油が回り、じゃがいもの縁が透き通ってきたら★を加え、沸騰するまで火に掛ける - 4
豚肉で野菜を覆うように全体に敷き詰める
蓋をして弱～中火で煮汁が半分になるまで煮込む - 5
煮汁が半分になったら醤油を加え、少し汁気が残る程度まで煮込む
- 6
器に盛り付け、さっと茹でた絹さやをのせる
コツ・ポイント
今回は省きましたが、白滝やさやいんげんを加えても
砂糖にはお肉を柔らかくする効果があるそうなので、砂糖を多目に加えている分、みりんは除きました
また、甘味は染み込みにくいので先に加えて味を含ませてから、醤油を加えるのがポイントです
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