☆しめじ→石づき取ってほぐす
☆しいたけ→半分に切ってから厚めのスライス
☆エリンギ→４等分に切ってから短冊の薄切り

☆小松菜→根本を落として
きのこと同じ長さに切る
☆木綿豆腐→８時等分に切る

フライパンを２つ用意して
同時に点火。両方にごま油を適量入れて熱します。

しんなりしてきたら
小松菜を加えて
水・調味料類を全て加えて
軽く煮ます。

焼き色がついたら
最初に焼いた面をもう一度
焼いて、同じ位の焼き色に
仕上げます。

豆腐が焼き上がる頃に合わせて、きのこと小松菜のフライパンに、少し多めの水溶き片栗粉を加えて、とろみの強い餡にします。