［下ごしらえ］
玉ねぎをみじん切りにする。

1.を耐熱皿に入れ、軽くラップをしてレンジで3分。

2.の中に、高野豆腐をおろし金でおろし、牛乳を加える。
（ここまでを、朝食の片付けをするまでにしておいたりしています）

［お肉をこねる］
合挽き肉と牛脂、塩をボールに入れ、めん棒で突くようにしてこねる。
牛脂もガンガンつぶしてね。

4.に粘り気が出て、ニチャニチャ音がして、お肉がめん棒にくっつきまくるようになったら、冷めた3.と◇を加える。

全体が混ざったら、タネを丸めていく。表面にヒビが入らないよう滑らかにしながら！

フライパンに油をしき、タネを並べ、蓋をしてから弱めの中火にかける。音がしてから3分待つ。

3分たったら、蓋をあけ、ハンバーグをひっくり返す。

4分経ったら火を消し、蓋をしたまま4分余熱で火を通す。

［ソース］
ハンバーグを焼いた後のフライパンに残ったお肉の油を、キッチンペーパーで軽くふき取る。
軽くでいいです。

ケチャップ、赤ワイン、ウスターソース、胡椒を入れ、火にかける。

グツグツして、十分に赤ワインのアルコールが飛んだら、ハンバーグにかけてできあがり♡