和惣菜の定番！筑前煮
ｙａｎａｎａ @cook_40102559
我が家の和惣菜の定番です。
色々な具材が入いるので、栄養面もバッチリな副菜です。
ご飯のお供に、お酒のお供にもなります。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた煮物一つです。
沢山作っておくと、常備菜として便利です。
和惣菜の定番！筑前煮
我が家の和惣菜の定番です。
色々な具材が入いるので、栄養面もバッチリな副菜です。
ご飯のお供に、お酒のお供にもなります。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた煮物一つです。
沢山作っておくと、常備菜として便利です。
作り方
- 1
干し椎茸、高野豆腐はそれぞれ水で戻し、カットします。
干し椎茸の戻し汁は出汁になるので取っておきます。 - 2
野菜は一口サイズの乱切り、蒟蒻は手やスプーンなどでちぎります。
鶏肉も一口サイズにカットしましょう。 - 3
鍋に油を敷き、鶏肉を炒めます。鶏肉の表面が白くなったら、Ａの調味料を入れて、煮汁が半分になるまで鶏肉を下煮します。
- 4
一旦、鶏肉を取り出し、残った煮汁の中にＢの煮汁調味料を入れます。
- 5
①と②の野菜や乾物を投入し、中火～弱火で野菜が軟らかくなるまで煮ます。
（煮汁が半分位になるまで） - 6
味見をして、Ｃの調味料を少しずつ足しましょう。
自分のお好みの味になったらストップです。 - 7
④の鶏肉、塩茹でインゲンを入れ、火を強くし、鍋をあおって煮汁を減らし、照りを出したら器に盛り付け食卓へ・・・
コツ・ポイント
鶏肉を下煮するのがポイントです。鶏肉にしっかり味が入り美味しいです。
仕上げ調味料は少しずつ入れて、自分好みの味に仕上げてください。
蓮根や里芋などを入れても美味しいです。
残った筑前煮を細かく刻んで、五目寿司にリメイク可能です。
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