大根の皮をむき、10㎝長さに切り、縦に4等分～6等分に切ります。

ジップロックにお酢、塩、ラカント、三温糖を入れます。ジップロックの餓えからもんで、ラカントとサイズはをとかします。

1の大根を2のジップロックに入れて、全体を馴染ませます。

半日冷蔵庫で寝かせると、大根から水がでてきて、しっかり全体が漬け汁に浸かるようになります。

１日半くらい冷蔵庫で寝かせると食べられます。薄くスライスして、柚子の皮をみじん切りにしてトッピングして出来上がり。