豚肉は食べやすい大きさに切り、●で下味します。

茄子は皮をむいて、

乱切りいして、水の中でギュッと押して灰汁を抜きます。

生姜、にんにく、ねぎはみじん切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒め香りが立ったら、

豚肉を加え、炒めます。

豚肉に焼き色がついたら、茄子を加え強火で更に炒めます。

茄子がしんなりしたら、合わせ調味料・長ネギを加え、強火でたれにとろみが出るまで炒め合わせたら火を止めて仕上げにバターを

加えて全体をよく絡めたら完成。

器に盛ってお好みで一味唐辛子、青ネギを散らしてどうぞ。