豚骨スープ♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
こってりの白濁スープが美味しい豚骨スープの作り方です！
作り方の動画あり（URLは工程11を参照！）
このレシピの生い立ち
●山岡家のプレミアム塩とんこつを食べておいしかったので、自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『豚骨塩ラーメン♪』で検索！
豚骨スープ♪
こってりの白濁スープが美味しい豚骨スープの作り方です！
作り方の動画あり（URLは工程11を参照！）
このレシピの生い立ち
●山岡家のプレミアム塩とんこつを食べておいしかったので、自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『豚骨塩ラーメン♪』で検索！
作り方
- 1
拳骨は鋸などを使って半分に切る
拳骨は100g20円くらいで購入できます -
- 2
沸騰したお湯に入れて中火で30分茹でる。
灰汁がたくさん出ますが放置してください -
- 3
お湯を捨てて水に晒し、たわしでしっかり洗う
-
- 4
綺麗になったら圧力鍋に入れ、ひたひたの水を加え、火をつけて沸騰させる
-
- 5
ここからは灰汁は丁寧に除いてください
-
- 6
沸騰したら蓋をして圧をかける。
弱火で1時間加圧する。1時間経過したら火を止めて1時間余熱調理する -
- 7
1時間経過したら蓋を開け、減った分のお湯を入れて中火にかける。
沸騰したら中火のまま1時間炊く -
- 8
お湯が減ったら随時足して常にひたひたにして下さい
-
- 9
1時間経過したらザルにあげ、骨を除く。
骨髄や軟骨をザルで濾して完成です -
- 10
コラーゲンたっぷりなので、冷めると完全に固形化します！
-
- 11
作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）
https://youtu.be/fa4JVgMWu5U
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コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12443873749.html
●ガス代が気になるかもしれませんが、中火1時間は40℃のシャワー5分よりも安いです！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20250425
