肉の脂身側に切込みを入れる。包丁の背で両面を叩く。塩、胡椒をふる(ハーブをすり込む)。袋で粉をはたく。

よく熱したフライパンに油をひきパインを焼き取り出す。1の表面をこんがり焼く、取り出す。

2の焦げを拭きケチャップに火を入れ甘みを出す。だし醤油までを加え沸かし酸味、アルコールを飛ばす。塩・胡椒で味を調える。

2を戻しソースを絡める。皿に盛る。