鉄分爆弾スープ

穀雨miao
穀雨miao @cook_40248006

鉄分たっぷり、冬が旬のほうれん草とレバーがコラボした栄養満点の中華料理。野菜不足を感じる方に健康チャージ!
このレシピの生い立ち
手軽な中国家庭料理シリーズ(3)

鉄分爆弾スープ

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材料

  1. 豚レバー 80~100g
  2. ほうれん草 1袋(8~10株)
  3. 片栗粉 適量
  4. ごま 小さじ1
  5. 1,000cc
  6. しょう油 大さじ1
  7. 料理酒 大さじ1
  8. ショウガ(細切り) 2片
  9. 適量
  10. コショウ 適量
  11. 長ネギ(小口切り) 適量

作り方

  1. 1

    豚レバーを食べやすい大きさに切り、器にいれる。

  2. 2

    しょう油、料理酒、コショウ、片栗粉という順番で混ぜて20分ほど寝かせる。

  3. 3

    鍋に湯(分量外)を沸かし、ざく切りにしたほうれん草をいれて2分ほど茹でたらザルにあげて水気を切る。

  4. 4

    鍋に水(1,000cc)とショウガを入れて火にかける。沸騰したら①をいれて、中火に調整して、蓋をする。

  5. 5

    レバーの色が変わったら②をいれ、塩、コショウ、ごま油で味を調え、長ネギを入れたら完成。

コツ・ポイント

料理酒とコショウで豚レバーを漬け込み、レバー独特な臭みを消す下ごしられがポイント。

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在日留学生 中国料理マニアスマイルよみうりクッキングコーナー「スマイルクッキング」担当美味しい料理と巡り会う日々を送りたい〜!
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