マグロの剥き身は沸騰したお湯に入れ、霜降り状態にする（臭み取り･2分前後）。

これを流水で洗い、良く水を切り、サイコロ状に切る。

まぐろにタレを回しかけ、1時間ほどおく（調理時間には含まない）。

玉ねぎとキャベツをざく切りしておく。

鉄パンを熱し、ホットオイルを入れ、そこに玉ねぎとキャベツを入れ、強火で5分ほど炒める。これはいったん引き上げる。

鉄パンに少しホットオイルを足し、まぐろを入れ（タレは入れない）、中火で数分炒める。これもいったん引き上げる。

うどんを良くほぐし、電子レンジで2分ほど加熱。

鉄パンにホットオイルを少し足し、うどんを入れ、強火で5分ほど炒め、引き上げておいた具材を戻す。

ここでタレの残りを回し入れ、全体を良くかき混ぜる。

真ん中に卵を割り入れ、火を止め、蓋をしてしばらく放置。

これで完成。