沸騰したら弱火にして引き続き5～6分煮ます。お湯の色が透明から赤っぽく変わってきます。

②の写真のようになったら火を消し、蓋をして30分蒸らします。

30分経ったら、ザルにあけ、煮汁を流します。（渋抜き）渋抜きなしでも作れますが、小豆特有のえぐみが残りがちです。

中火にかけ沸騰してアクが出てきたらすくいます。
その後トロ火にして時々様子を見ながら小 1時間煮込みます。

途中40分で様子見したら、ちょうど柔らかく煮えていたので、火を消しました。

ここでまた蓋をして30分蒸らします。

30分後。⑦と比べて更に小豆が水を吸ってふっくらしています♪
この状態に、砂糖を入れてコトコト煮たら、ぜんざいになります

餡子にするには煮汁を減らします。目安は、鍋を傾けてお玉で無理なく掬えるところまで...。私は500cc除きました。

砂糖を2回に分けて入れます。砂糖の量は小豆の重さの6割から10割まで。うちの家族は6割は物足りず、7割がジャスト♡

時々ヘラでかき混ぜ、残りの砂糖を投入。アクが浮いてきたらすくいます。煮汁が少なくなってくるまでは強めの中火。

煮汁が少なくなってきたら、弱火にします。火を止めるタイミングは、ヘラでなべ底に一文字を書いてゆっくり消えるくらい。

余熱で火が通り過ぎないよう、すぐに平らな器に広げて冷まします。

夏はひんやり白玉小豆やかき氷のトッピング、冬はお湯でのばして即席しるこドリンク等々...

最近ではmielleさんのゴマ団子ID：18876227もすぐ作ってみることができて、とっても美味しかった！

（追記）
いちご大福ID：20211345です♪

チコズカフェさんの梅ヶ枝餅の美味しいレシピ♡♡
ID：17451300

ドリンクでは、めみたんさんの小倉コーヒーID：18668029もお茶菓子なしでも満足な逸品♪

｢ぜんざい｣の人気検索でトップ10入りしているそうです。皆さま、どうもありがとうございました♡（2020.4.
21）

pitachan1さんがよもぎあんぱんの餡に使って下さいました♡♡河童さんとウサちゃん！こんな可愛いアンパン見たことない