【番外編】飯炊き
ささきようすけ @cook_40137300
毎日食べるものだからこそ、手を抜かず丁寧に炊き上げます。
このレシピの生い立ち
炊飯器になれていると面倒に感じますが、コツさえつかめば苦にはなりません。
「【番外編】飯炊き」コラムはこちら→https://goo.gl/uRdXTK
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は軽く表面を拭き、両端に数カ所切れ込みをいれておく。
- 2
米を研ぎ、季節や新米・古米かによって30分〜1時間を目安に水に浸す。
- 3
米をざるにあげてよく水気を切る。
- 4
土鍋に米と分量の水、昆布をいれ中火にかける。
- 5
沸騰したら弱火に落とし、パチパチと弾けるような音がするまで炊く。
- 6
15〜20秒、強火でしっかりと水分を飛ばした後、蓋をしたまま15〜30分蒸らす。
コツ・ポイント
固めの炊き上がりが好みなので、水の量は抑えめにしてあります。好みや季節に応じて水の量を調節しましょう。
米は研ぎ汁が透明になるまでしっかりと研ぎます。
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