生鮭は皮と骨を取り除き、塩を加え包丁で良くたたく。焼き麩は細かく砕いておく。芽ひじきは戻しておく。

①にＡの材料を順に加えよく混ぜ合わせ、8等分にする。サラダ油で両面焼き色をつけたら、ふたをして弱火で5分蒸し煮する。

バーグを取り出したフライパンに玉ねぎのスライスを加え水大２を加え蓋をして蒸煮する。しんなりしたら砕いたお麩を振り入れる。

そこに豆乳を少しずつ加えとろみをつけていく。昆布茶で味を調え、彩りにパプリカを加える。