かぶの皮をむいて薄切りにしたら、塩をまぶしてしばらく置きます。

ボウルに酢と砂糖、柚子ピールを入れて混ぜ、水気を絞ったかぶを加えてあえます。

直ぐでも食べれましたが、おいた方が馴染んで美味しいです。