玉ねぎは１㎝幅のスライス、人参は厚めのいちょう、白菜は３㎝角に切る。しめじは小房に分ける。ハムは半分にして５㎜幅に切る。

鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎと人参を炒める。油が回ったら、白菜、しめじ、ハムを加えて炒める。

②に水と鶏ガラを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。

ボールに米粉と牛乳を入れてよく混ぜ、③に加える。さらに、とろけるチーズを入れて鍋の底からよくかき混ぜて煮る。

とろみがついてきたら塩とこしょうで味を整えて、火を止める。

器に盛り、お好みで刻んだパセリをちらす。