【生麩】
生麩の材料を全てボウルに入れて混ぜ、ひとまとまりになるまで混ぜる。

手でこねて、表面がつるつるになったら2等分して、ナマコ形に成形し、クッキングシートを切って下に敷く。

深めのフライパンや鍋に湯をわかし、沸騰したら②をクッキングシートをごと入れてひっくりかえしながら5分程茹でる。

【田楽】
☆の材料を鍋に入れて火にかけ、混ぜつつ周りがふつふつしてぽったりとしたら火を止め冷ます。

茹でた生麩を2㎝ほどの厚さに切り、楊枝を刺し、フライパンで揚げ焼きする。

器に盛って、④のみそを付ければ完成。