木間の豆腐とみそでつくる白菜の白和え
萩ふるさとごはん @cook_40278264
季節の野菜をつかってつくる白和えです。
このレシピの生い立ち
木間豆腐を作る、木間加工センターのお母さんたちから教えていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜のやわらかい部分はざく切り、芯は繊維に沿って４cm長さの短冊切りにする。にんじんは４cm長さの太めの千切りにする。
-
- 2
１の野菜をかたいものから順にゆでて、ざるにあげ、よく水気を切る。
- 3
すり鉢にゴマを入れ、よくすりつぶす。
（時間があれば、フライパンでゴマを炒る） - 4
豆腐をゆでて水分をよく切り３に入れ、みそと砂糖を加えて、よくすりこむ。
-
- 5
２の野菜をかるくしぼり、４に入れてあえ衣を全体にからめる。
-
コツ・ポイント
ゴマは、すりゴマやいりゴマを使ってもいいですが、洗いゴマを自分で炒ってから、すって入れると、風味豊かになります。
ほうれん草などをいれるとさらに彩り豊かになります。
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