秋刀魚ときのこの秋パスタ

れんこんは１～２ｍｍ幅に切る（大きいものは半月切りにする）。

しめじ・舞茸は石づきをはずし一口大にさく。

ねぎは１枚皮を剥き、白ネギ・青ネギをそれぞれ5ｃｍほど切り分ける。（飾りのねぎ用Ａ）

Ａのねぎ（白・青　それぞれ）に包丁の刃を半分くらいまで入れたらねぎを開き平らにする。白髪ねぎの要領で、細く切る。

残りのねぎは６等分に切り、それをそれぞれ縦半分に切る。

パスタ麺を表示の１分半ほど短めに茹でる。

（お湯は鍋になみなみ・塩はお湯の３％・オリーブオイル少々＊分量外）

フライパンにオリーブオイルを入れ、れんこんを炒める。油がなじんできたらねぎを加えさらに炒める。

ねぎが透き通ってきたら、きのこを加える（オリーブオイルが足りないようならここで少々足す）。

塩こしょうで下味をつける。

秋刀魚缶を丸ごと入れる（汁気が少ないのがお好みであれば、汁は大さじ２のみ加える）。

茹でたパスタ麺をフライパンに入れ混ぜる。

醤油を加える。

中心が高くなるようにくるっと盛り付け、ねぎをのせる。

お好みでブラックペッパーを散らす。