フランス伝統のデザート◉ガトーバスク
リリスティー☆ @cook_40127822
フランス伝統のデザートです。外がサクサク、中身はプリンみたい！
このレシピの生い立ち
ちょっと作り方が多いけど、美味しいですよ
フランス伝統のデザート◉ガトーバスク
フランス伝統のデザートです。外がサクサク、中身はプリンみたい！
このレシピの生い立ち
ちょっと作り方が多いけど、美味しいですよ
作り方
- 1
ボウルにバターとグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる
-
- 2
卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
-
- 3
粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
-
- 4
片目口金をつけた絞り袋に生地を入れる。
-
- 5
クッキングシートを敷いた丸型の底に絞り出して、そして内側に一回りが一層として、型の3分の2の高さまで3層くらい絞る。
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- 6
⑤を30分ほど冷凍する
- 7
【カスタード】
鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温めます。 -
- 8
【カスタード】
ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。 -
- 9
【カスタード】
薄力粉を入れて混ぜ合わせ、⑦の牛乳を入れて混ぜます。 -
- 10
【カスタード】
鍋に戻して、弱火で焦がさないようにゴムべらで絶えず動かしながら混ぜて、80度まで煮る。 -
- 11
【カスタード】
氷の上にのせて急速に冷やして、レーズンを入れて混ぜる。 - 12
冷凍した⑥の土台にカスタードクリームを入れて、残りの生地を土台のトップに絞り出してしっかり閉じる。
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- 13
生地の表面に卵液を塗って、レーズンをのせる
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- 14
180度予熱したオーブンで25分焼くと完成
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