作り方
- 1
牛すじ、もつは湯びきし、水洗いをする。
大根、にんじんは乱切りにし、した茹でしておく - 2
圧力鍋に肉と水:酒を5:1の割合で入れ、生姜を1片千切りにしたやつを入れる。
圧かかったら→弱火で5分→火を止め放置 - 3
圧力鍋に大根とにんじんを入れる
(お湯は捨てるか灰汁をきれいにとる) - 4
醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、酒大さじ3、だし汁100cc
この割合で鍋に入れる。 - 5
蓋をして、
圧力→弱火で10～20分→火を止めて放置 - 6
蓋をはずして煮込む
煮汁を少し減らす。 - 7
ご飯を盛り、具をのせ、ねぎ、一味をお好みで散らして完成です
コツ・ポイント
柔らかく煮込むこと牛すじ
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