ルウも手作り、食堂カレー
会社の食堂が外注ではなく、自前食堂だった時のカレーを目指して作りました。
このレシピの生い立ち
食堂で大人気だったカレー。食堂がなくなったので、おばちゃんに使用する材料を聞き、自分なりのアレンジを加えてようやく完成。作った当日より翌日、翌日より翌翌日のほうが断然美味しいです♪うちの子供も大好き
ルウも手作り、食堂カレー
会社の食堂が外注ではなく、自前食堂だった時のカレーを目指して作りました。
このレシピの生い立ち
食堂で大人気だったカレー。食堂がなくなったので、おばちゃんに使用する材料を聞き、自分なりのアレンジを加えてようやく完成。作った当日より翌日、翌日より翌翌日のほうが断然美味しいです♪うちの子供も大好き
作り方
- 1
肉にカレー粉大さじ2をまぶしておく。お湯400ccにコンソメ1つを溶かしてブイヨンを作っておく
- 2
ニンニクを薄切りにして、サラダオイル大さじ2で香りが出るまで炒める。
-
- 3
薄切りにした大量の玉ねぎを投入(これは中玉7個です)、キツネ色になるまで中火で根気よく炒めます。
-
- 4
さっきの量がこれくらいになります。
水800cc～1200ccとコンソメ２個を入れて中火にかける。 -
- 5
カレー粉をまぶした肉をサラダオイル大さじ4で炒め、鍋に投入
-
- 6
人参とじゃがいもをサラダ油(分量外)で炒め、鍋に投入。
-
- 7
30分くらい中火で煮る
-
- 8
フライパンにバター60グラムを溶かし、粉っぽさが無くなるまで小麦粉を炒める。
- 9
更にカレー粉大さじ4を投入し、カレー粉の香りが立つまで炒める。
-
- 10
ここにブイヨン400ccを入れてだまがないように溶かす。
-
- 11
10のスープをザルで濾しながら鍋に投入する。
- 12
チャツネ大さじ2、赤ワイン50ccを加え、30分くらい中火の弱火で煮込む。
-
- 13
さらにケチャップ大さじ4とウスターソース大さじ2、塩小さじ1を入れて10分煮る。
出来上がり。 -
- 14
2015/2/10 手順と水分量を見直しました。
緩めが好きな方は水多め、そうでない方は少な目で。
コツ・ポイント
大量の玉ねぎをあめ色になるまで頑張って炒めること。カレースープを入れてからは焦げ付きやすいので、時々底から混ぜること。
チャツネと赤ワインを忘れてました。作っていただいた方ごめんなさい。無くても美味しいですが、入れると更に美味しいです！
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