鶏肉は大きめの一口大に切り、塩こしょう、酒をふりもみこんでおく。

玉ねぎはスライス、人参は千切りにし、きのこ類は石づきを切りほぐしておく。椎茸はスライスする。きのこ類は他お好みのものを。

鶏肉に小麦粉をまぶし、熱したフライパンに油をひき、両面色が変わる程度に軽く焼いて、取り出しておく。

同じフライパンに油を足し玉ねぎ人参を炒め、きのこを入れてさらに炒める。酒、水、牛乳、コンソメをいれ、煮立てる。

鶏肉を戻し入れ、４～５分中火で煮て仕上げにカレー粉、塩こしょうで味を調える。器に盛ってドライパセリをちらして出来上がり♪

カレー粉の量はお好みで調節してください。うちは小１と1/2入れました。きのこ類はたっぷりが美味しいです。人参はなくても。