乃が美の生食パン風1斤と[1.5斤]

ヤマネコさん
ヤマネコさん @cook_40239477

今流行りの乃が美の生食パンが食べたくて
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乃が美の生食パンが食べたくて、近くにお店がなので作ってみました

乃が美の生食パン風1斤と[1.5斤]

Remtan's cooksnap of when they made 乃が美の生食パン風1斤と[1.5斤].
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材料

  1. 強力粉春よ恋 250g [380g]
  2. 蜂蜜 20g [30g]
  3. 砂糖 20g [30g]
  4. 無塩バター 25g [35g]
  5. 塩 4g [6g]
  6. 生クリーム(脂肪分35%〜43%) 120g [180g]
  7. 牛乳(水80g＋スキムミルク10g) 85g [125g]
  8. ドライイースト(赤サフ) 3g [4.5g]

作り方

  1. 1

    ドライイースト以外の材料をホームベーカリーのパンケースに入れる、ドライイーストはイースト投入口に入れて、

  2. 2

    パン生地コースに(ホームベーカリーがない人は手捏ねで、捏ねる、35度で1時間30分〜2時間30分ぐらい 1次発酵)

  3. 3

    生地が出来上がったら4等分にして丸める、塗れた布巾やクッキングペーパーをのせて15分ベンチタイム

  4. 4

    型にオイルスプレー(分量外)(くっ付き易いのでたっぷりとショートニング)をぬる

  5. 5

    生地を型に入れて、室温1時間〜1時間30分、7〜8割まで膨らんだら二次発酵終了、180度に余熱したオーブンで30分焼く

  6. 6

    焼き上がったら型ごと15㎝ぐらいの高さから落とす、その後早めに型から取り出す、柔らかいのでそーっと取り出す

  7. 7

    焼けたらケーキクーラーの上に置いて粗熱を取る

コツ・ポイント

・ゆっくり1次2次発酵させること、発酵は温度で変わります40分で発酵したりしますが、ゆっくりの方がきめ細やかで美味しいですよ
・ベンチタイムをとること
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見るだけでしたか、ダイエットの為にあすけん(黒猫さん)をしています、レシピを公開して記録してたのですが、増えてきたので管理の為に、こちらにもレシピをのせます、よろしくお願いします^ ^
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