じゃがいもは皮をむいてすりおろし、スープの器に入れて豆乳、白だし、塩、こしょうを加えて混ぜます。

1にラップをしてグツグツするまで2～3分加熱します。ふきこぼれそうになったら止めて混ぜ、再びラップをして加熱します。

サラサラの状態では、まだ火が通っていません。ねっとりした状態になるまで加熱します。ふきこぼれないように注意します。

クルトンは食パンを小さく切り、オーブントースターで少し焼きます。
スープの上にクルトンとパセリをのせて完成です。