鶏モモ肉２枚分は、余分な脂身を切り取り、下味に、分量外の塩と酒を各少々を振りかけ、しばらく置く。

米は、洗ってザルにあけ、分量外の水に20分ほど浸けて、再びザルにあけ、２０～３０分置く。

圧力鍋の蓋をきちんとセットし、強火で加熱開始。加圧が始まったら弱火にし、タイマーで２分きっちり計り、加圧する。

２分たったら火を止め、自然放置し、蓋が開けられる状態になったら蓋を開け、スライスした生姜を加え、ひと煮たちさせ冷ます。

鶏肉が冷める間に、付け合わせの野菜を、お好みに切る。冷めたら鶏肉を取りだし、盛り付けまでラップにくるんで置く。

蒸し汁をキッチンペーパー等でこし量を計り、必要量より多ければ煮詰め、少なければたし、炊飯釜にお米とともに加え炊飯する。

鶏肉を食べやすい大きさに切り、付け合わせの野菜とともに器にもり、タレをかける。(付属のタレ又はポン酢等)

ご飯が炊き上がったら、ひと混ぜし、蒸らし、器に盛り付ける。
鶏肉にパクチーを添えたり、刻んでタレに加えるなど、お好みで！