具だくさんのみそおっきりこみ

ニンジン・大根はいちょう切り、長ネギは斜め切り、ごぼうはささがきにしたものを水と酢（分量外）にひたしておく。

しめじは石突きをとり、他の具材は食べやすい大きさに切る。

ごま油で鶏肉を中火で炒める。ある程度炒めたら取り出し、長ネギと油揚げ以外の①②を鍋に入れ炒める。

油が回るまで炒めたら③の鍋に水と顆粒だしと料理酒・みりんを入れて煮立たせる。煮立ったらアクをとり、鶏肉を戻し入れる。

アクをとったら、野菜が柔らかくなるまで煮込み、みそを溶きいれる。

みそを溶きいれたら豆乳、油揚げを入れる。味見をして、物足りない場合は塩を適量入れる。

ネギを入れて一煮立ちさせて汁のできあがり。

大き目の器にゆでた麺を入れ、⑦の汁を好みの量入れて完成。