作り方
- 1
生鮭は皮と骨を取りのぞき一口大に切り軽く塩こしょう、酒を振り、しいたけは薄切りにします。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて、鮭としいたけを炒めて、別皿にとっておきます。
- 3
厚手の鍋にバターを溶かし小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒めます。
- 4
牛乳を少しずつ混ぜ絶えずかき混ぜながら5分ほど弱火で煮ます。
- 5
やや固めに濃厚に煮詰めたら、コンソメと水を入れて中火で伸ばし、なじんだら塩こしょうで味を整えます。
- 6
具を戻し入れ、ソースとよくなじむように和えます。味見して薄ければ塩少々します。
- 7
茹でたてのパスタをお皿に盛り、上からお玉でソースをドボッとかけます。
- 8
乾燥パセリを散らして出来あがり☆
コツ・ポイント
牛乳に味を左右されるので、100％生乳成分無調整の牛乳が良いです。
きのこはお好みで何でも合います。
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