圧力鍋で簡単！柔らかたたきゴボウ
M′sきっちん @cook_40132137
堅いものが食べれなくなった方やパリパリごぼうが苦手な方にもお薦めの柔らかいたたきごぼうです。
このレシピの生い立ち
ゴボウが好きだけど、歯が弱ったお婆ちゃんにも食べることの出来るやわらかい叩きゴボウを考えてみました。もちろん、幅広い年齢層にも。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはアルミ箔をくしゃくしゃにしたもので土と汚れを落とす
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- 2
5センチほどにサイズを揃えて切る
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- 3
しっかり浸かるくらいの水と大さじ1程度酢(分量外)を入れて圧力鍋で煮る。沸騰してから弱火で5分
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- 4
急速冷却でごぼうを取り出し、ザルにあげる
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- 5
熱いうちにキッチンペーパーで挟み、めん棒などで軽く押さえる。余分な水分も切る。
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- 6
すりゴマ以外の合わせておいた調味液に入れて混ぜ、5分ほどおいて味を馴染ませる
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- 7
味見をして良ければすりゴマをたっぷり入れる
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- 8
さらに味を馴染ませたら出来上がり！
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コツ・ポイント
熱いうちに調味液に入れるとよく味が馴染みますが、やけどに注意
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