白菜は粗いみじん切りにしてボウルに入れ、塩をふり軽くもみ、10分ほどおく。

ぶりは皮をはぎ、骨があれば丁寧に抜く。粗いみじん切りにする。長ねぎは白い部分をみじん切りにする。

1の水けをしっかりと絞り、2、みそ、白ごまを加えて、手でこねて混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。

スキレットを強火で熱し、うっすらと煙が出たら火を止める。ごま油を入れスキレット全体に回し３を並べて入れる。

4を弱火にかける。1分ほど焼き、底面に焼き色がついたら、水を回し入れ、スキレット用カバー（フタ）をする。