野菜と椎茸をみじん切りにする。
にんにくとしょうがはすりおろす。刻んだ白菜とキャベツはピンクのボールいっぱいになります。

キャベツと白菜は塩揉みしてしばらくおいて、きれいなふきんで包んで水分をしっかり絞る。

材料と調味料を全てボウルに入れて、肉に粘り気が出るまで、コネコネする。餃子の種のできあがり。

皮で種を包む。(器にお水を入れておいて、接着のために皮の端にお水を付けて包む。)

フライパンをあたためて、サラダ油をしく。(中火くらい)あったまったら、餃子を並べて、餃子が被るくらいのぬるま湯を注ぐ。

お皿をフライパンに被せ、ひっくり返して出来上がり！
餃子のたれはポン酢や酢醤油、お好みでラー油を足らしてね。