たっぷりザーサイの中華風オープンオムレツ
藤井２１ @cook_40094961
ザーサイたっぷり
具材たっぷりの中華風のオープンオムレツ
ご飯のおかずにもなるしおつまみにも
このレシピの生い立ち
ザーサイレシピ
たっぷりザーサイの中華風オープンオムレツ
ザーサイたっぷり
具材たっぷりの中華風のオープンオムレツ
ご飯のおかずにもなるしおつまみにも
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ザーサイレシピ
作り方
- 1
ザーサイは塩漬けのものを使います
細切りにして水で塩抜きしましょう
中華食材の店で割と安価で手に入ります -
- 2
20分程水に浸けて塩抜きしたら細かく刻みます
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- 3
ほかの具材(長ねぎ、椎茸)も細かく切っておく
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- 4
フライパンにごま油を引いてひき肉とすりおろし生姜を炒めます
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- 5
肉に火が通ってきたら他の具材を加えましょう
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- 6
酒、オイスターソース、赤だしを加えて味付け
赤だしはコクの為ですね -
- 7
ボウルに移して冷ましておきます
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- 8
冷めたら卵と一緒にかき混ぜます
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- 9
フライパンに多めのごま油（大さじ２杯強）を引いて温まったところに卵を流し込みます
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- 10
中心に集めるようにして形を整えて
ひっくり返して両面しっかり焼きましょう
(ここでは弱火で） -
- 11
しっかり火が通ったら完成
お好みで刻みねぎやラー油をかけて -
コツ・ポイント
・瓶詰めのザーサイを使う場合も一度洗って味を落として使った方が良いですね
・卵の分を考えて具の味付けはしっかりめに濃く
・焼く時は最初はしっかりフライパンを温めて強火で
・ひっくり返したら弱火でじっくり
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