晩白柚皮とリンゴでマーマレード

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ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781

バンペイユの実は食べ、皮のスポンジ状の白い部分(中果皮)はシロップ煮を作り 一番外側の外果皮でジャム。無駄なし！

このレシピの生い立ち
晩白柚(バンペイユ) を全部 食べてみたい

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材料

  1. 晩白柚の皮 1個分
  2. りんご(品種→ふじ) 2個
  3. ◉水 200cc
  4. ◉砂糖 80g
  5. ◉塩 小さじ1/2
  6. ◉クエン酸 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    晩白柚の皮をむき 黄色の表面皮(外果皮)を薄く むきとり、細く千切りにする。大きめなボウルに千切りの皮を入れ 洗う

  2. 2

    水3回 替えて 千切り皮を水に浸す。鍋に水を入れ(分量外) 強火で10分 加熱し 湯こぼしする。下処理が終了です

  3. 3

    鍋に千切り皮、芯、皮を除いたすりおろしたリンゴ、◉を入れて焦がさないように煮る。水気がなくなるまで かき混ぜて煮る。完成

  4. 4

    中果皮(黄色の表面皮) でシロップ煮 ID:20264108をつくりました

コツ・ポイント

砂糖は お好みで 加減します。瓶詰めにすると 1年間 日持ちします

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レシピ作者

ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781
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発酵食品を使うのを心がけ、薄い味付けを意識しています。　プライベート菜園の野菜を中心に使用したキッチンです。「無理して取り繕わず心を豊かにできる毎日を過ごしたい」この思いが長期スランプを乗り越えられそうです。「自分をゆるめてあげる食事作りをしながら　ささやかな幸せを見逃さずに感じ取れる自分を取り戻さなければ！」
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