茄子の肉みそ炒め☆麻婆の素いらずコツ満載
春小町 @cook_40035234
麻婆なすの素がなくても簡単美味しい茄子の炒め物♪ご飯だけでなく素麺のおかずにもおすすめです♡調理のコツ満載です
このレシピの生い立ち
茄子の炒め物って油をたくさん使わないとなかなか火が通りづらいですよね！油に頼らずに茄子いためを美味しく食べる私の経験を生かした美味しい茄子炒めの作り方です。
茄子の肉みそ炒め☆麻婆の素いらずコツ満載
麻婆なすの素がなくても簡単美味しい茄子の炒め物♪ご飯だけでなく素麺のおかずにもおすすめです♡調理のコツ満載です
このレシピの生い立ち
茄子の炒め物って油をたくさん使わないとなかなか火が通りづらいですよね！油に頼らずに茄子いためを美味しく食べる私の経験を生かした美味しい茄子炒めの作り方です。
作り方
- 1
茄子とピーマンは乱切り。茄子は水にさらしてすぐにザルにあげる。
- 2
玉ねぎは大き目のみじん切り。
調味料を準備しておく。 - 3
フライパンに油を熱して生姜,ひき肉の順に炒め塩コショウ少々(分量外)ふる。
-
- 4
ひき肉に火が通ったら玉ねぎを炒め、次に茄子を加える。
-
- 5
全体に油が回ったら蓋をしてしばらく蒸し焼き放置。火加減は中～強火
- 6
かき混ぜ→蒸し焼きを繰り返す。油と水分で茄子がしんなりします。
- 7
茄子に７割ほど火が通ったら砂糖を加え馴染ませます。ポイント！砂糖の効果で茄子が更に軟らかくなります。
- 8
ピーマンを加え、弱火にしてから調味料を加え全体に絡めたら強火で炒め仕上げます。
コツ・ポイント
１．茄子は水にさらしすぎない。
２．具材を炒める順番を守ること、蒸し焼きすること。
３．砂糖を先に入れて馴染ませることで火の通りづらい茄子が軟らかくしっとりします。
４．コチジャンがないときは味噌と豆板醤と砂糖で代用できます。
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