牛肉のテールブランディスープ
ストーブにのせぱなしでKOTOKOと
このレシピの生い立ち
冬の季節、ストーブの上で出来るものを作りたかった。
作り方
- 1
牛肉のテールをフライパンで表面を焼いてから出た脂を捨てる。
-
- 2
焼いたテールにブランディを半分量振りかける。
鍋に移し、フライパンの焦げを水でそぎおとしてその水を鍋に入れる。 -
- 3
野菜とローリエを入れ、ストーブにのせておく。水分が減ってきたら足す。時々灰汁とりをするとよい。
-
- 4
二時間ほっとく最後に味見して塩とブランディを足す。
できあがり。 -
コツ・ポイント
時々思い立ったときにでも灰汁とりして下さい。
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