鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ、塩を加えて中火にかけ、沸騰させます。

長ネギをよく洗います。
今回は自家製の、あまり形が良くないものを3本使いました。

長ネギの、青と白の部分を切り分けます。
更に鍋に入る長さまで切って下さい。

オーブントースターで薄揚げに軽く焼き色が付くまで焼きます。

4をタテ半分に切り…

更に5ミリ幅に切ります。

沸騰した1の鍋に、2の白い部分を入れます。

ネギが浮いてくる場合は箸で押さえて下さい。
そのまま1分間茹でます。

1分後、青い部分を入れます。
すぐに鮮やかな色になります♪
そのまま1分間茹でて下さい。

1分後、9をザルに上げます。

ザルの下にボウルを載せ、冷水で冷まします。

ボウルに●の材料をすべて加え、よく混ぜます。

12に6を加えておきます。

11のネギを軽く絞ります。

4～5センチ幅に切り分けます。

青い部分も同様に軽く絞り、4～5センチ幅に切り分けます。

切った長ネギを13に加え、いりゴマも加えて全体に軽く混ぜ合わせます。

完成です♪