簡単作り置き♪長ネギと薄揚げのぬた
旬の長ネギを使って、簡単にぬたを作ります。
いりゴマと、軽く焼いた薄揚げの風味で食欲アップします！
このレシピの生い立ち
自家製ネギの大量消費のために作りました。
冷蔵庫で3～4日は保存できますので、お弁当の一品にしています。
簡単作り置き♪長ネギと薄揚げのぬた
旬の長ネギを使って、簡単にぬたを作ります。
いりゴマと、軽く焼いた薄揚げの風味で食欲アップします！
このレシピの生い立ち
自家製ネギの大量消費のために作りました。
冷蔵庫で3～4日は保存できますので、お弁当の一品にしています。
作り方
- 1
鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ、塩を加えて中火にかけ、沸騰させます。
-
- 2
長ネギをよく洗います。
今回は自家製の、あまり形が良くないものを3本使いました。 -
- 3
長ネギの、青と白の部分を切り分けます。
更に鍋に入る長さまで切って下さい。 -
- 4
オーブントースターで薄揚げに軽く焼き色が付くまで焼きます。
-
- 5
4をタテ半分に切り…
-
- 6
更に5ミリ幅に切ります。
-
- 7
沸騰した1の鍋に、2の白い部分を入れます。
-
- 8
ネギが浮いてくる場合は箸で押さえて下さい。
そのまま1分間茹でます。 -
- 9
1分後、青い部分を入れます。
すぐに鮮やかな色になります♪
そのまま1分間茹でて下さい。 -
- 10
1分後、9をザルに上げます。
-
- 11
ザルの下にボウルを載せ、冷水で冷まします。
-
- 12
ボウルに●の材料をすべて加え、よく混ぜます。
-
- 13
12に6を加えておきます。
-
- 14
11のネギを軽く絞ります。
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- 15
4～5センチ幅に切り分けます。
-
- 16
青い部分も同様に軽く絞り、4～5センチ幅に切り分けます。
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- 17
切った長ネギを13に加え、いりゴマも加えて全体に軽く混ぜ合わせます。
-
- 18
完成です♪
-
コツ・ポイント
長ネギは茹で過ぎないで下さい。
いりゴマよりも擦りゴマの方が風味が良いです。好みに合わせてアレンジして下さい。
お酢は、寿司酢を使った方が、柔らかな味になります。
薄揚げは必ず焼いて下さい。食感のアクセントになります。
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