じゃがいもは一口大に切り水にさらしザルにあける。にんじんは乱切り。玉ねぎは半分に切り１センチ幅に切る。

鍋に油を熱し強火で牛肉の色が変わるまで炒め中火にし、じゃがいもとにんじんを加えじゃがいもの縁が透き通るまで炒める。

具をよけて糸こんにゃくを入れ上に玉ねぎを乗せ◎を入れ強火で沸騰させ灰汁が出たら取り除く。

中火で２～３分煮たら醤油を入れ落し蓋をして１５～２０分煮て煮汁が1/4くらいになったら蓋を外し底から返し煮詰める。

じゃがいもが煮くずれる直前にいんげんを入れサッと温めて完成です。