卵は茹でます。
椎茸、シメジ、舞茸は石づきをとり、ほぐします。
ほうれん草は軽く茹でて、食べやすい大きさに切ります。

ネギは斜めぎりにします。その他の野菜類は食べやすい大きさに薄くスライスします。
油あげは湯通ししてから、千切りにします。

豚もも肉は一口大に切ります。
生姜はすりおろして搾ります。

鍋に、だし汁を沸騰させ、生姜の搾り汁味噌を入れ溶かします。

野菜類、キノコ類、油揚げを入れ、煮えたところに豚肉をいれ、煮ます。

灰汁をとり、うどんを入れ、煮えたら、スライスしたゆで卵をのせて完成です。