おうちで簡単♪かつお香る本格つけ麺スープ
おうちでつけ麺( ´艸｀)スープは意外と簡単な材料で作れて、ラーメンよりヘルシーなのも嬉しい♪
このレシピの生い立ち
ラーメン食べたい!!と子どもからのリクエスト。晩酌するからいきなり〆はいらない親と、メインで食べる子どもが両方楽しめるから、つけ麺ならいいかな…ホントは茹でたてで食べたいケド(*^^*)
おうちで簡単♪かつお香る本格つけ麺スープ
おうちでつけ麺( ´艸｀)スープは意外と簡単な材料で作れて、ラーメンよりヘルシーなのも嬉しい♪
このレシピの生い立ち
ラーメン食べたい!!と子どもからのリクエスト。晩酌するからいきなり〆はいらない親と、メインで食べる子どもが両方楽しめるから、つけ麺ならいいかな…ホントは茹でたてで食べたいケド(*^^*)
作り方
- 1
『にんにくしょうが』～『水』までを鍋に入れ、沸騰したら豚肉を入れて30分程(肉の大きさにより前後して下さい)火にかける。
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- 2
フタをして冷めるまで置く。冷めたら濾して、スープと出し殻に分ける。
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- 3
スープ•肉•出し殻。すぐ使わない場合は、それぞれ冷凍できます。
-
- 4
お肉は半分チャーシュー用に漬け込みました。(冷凍したためこの日は卵はパス♪)
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- 5
食べる日に冷蔵庫で解凍。卵も追加。半熟卵…沸騰したお湯に常温卵を入れて６分←沸騰させ続けて。すぐ水につけて殻を剥く。
-
- 6
スープ(800ccありました)の解凍は、容器の周りをお湯で温めればパカッとあけられます。そのまま鍋に入れて弱火で溶かす。
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- 7
出し殻(170gありました)をミキサーやＦＰなどお手持ちのモノでペースト状にする。
-
- 8
目安は懐かしの離乳食。中期？くらい。
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- 9
器具がない場合は、ビニールに入れてモミモミしたり、めんぼうなどで叩きつぶすのもありです。
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- 10
温まったスープに、つぶした出し殻を入れ、[仕上げ]のかつお粉、味噌を溶き入れたらできあがり。
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- 11
お好みの麺とトッピングでどうぞ♪
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- 12
漬け込まなかった方のお肉は、スライスしてキムチと食べました。カレーソースでキャベツと合わせたり、生春巻きにしたり、色々。
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- 13
出し殻アレンジ。細かく刻んで挽き肉と合わせ、ワンタンの具にしても、そのまま肉団子にしても。白菜など足して餃子の具にも。
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コツ・ポイント
豚肉はももだとさっぱり。バラだと油もたくさん出てこっくりと仕上がります。お好みで選んで下さい。
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海外在住です。きちんとしたつけ麺が食べたくて研究しました。麺はパスタで，スープは各種の素をブレンド。本格つけ麺できます。
isitest
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