じゃがいもは皮がついたままよく洗い、濡れたままラップに包む。2個で600ワット5分ほど加熱する

きゅうりは塩で揉み半月か輪切りにし、キッチンペーパーでくるんでおく。ハムは短冊に切る

玉ねぎを入れる場合は繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。キッチンペーパーでくるむ。

温まったじゃがいものラップをとり、皮をはがす。ボウルに入れ粗く潰し、粗熱を取る。

きゅうりと玉ねぎを新しいキッチンペーパーで包み直し、力いっぱい！水を切る。数回繰り返す。

冷めたジャガイモ、きゅうり、ハム、（玉ねぎ）を合わせる。
マヨネーズを多めにかけ、切るようにフォークで混ぜる。

少し固まりが残る程度に混ぜ、塩こしょうをする。味にコクがない時はマヨネーズと塩を少しづつ足す。