耐熱用のボールにバターと小麦粉を入れ、電子レンジで600W2分加熱する。

泡立て器でよく混ぜてから、牛乳を加えてよく混ぜる。

電子レンジで600W9分加熱する。加熱している途中で何回か泡立て器でよく混ぜる。

加熱時間があと1、2分のところで、生クリームを加え、塩胡椒で味を調える。

玉ねぎは皮をむいて薄切り、シメジは細かく手で裂いておく。

フライパンに油を入れ、エビと玉ねぎとシメジを炒め、酒を加える。

ホウレンソウは茹でて水気を絞り、2～3㎝の長さに切る。

マカロニは、沸騰したお湯に塩を加えて茹でる

茹であがったマカロニに、少量のオリーブオイルをかけて、全体にまぶしておく。

4にエビと玉ねぎとしめじ、ホウレンソウ、マカロニを入れてよく混ぜる。

グラタン皿の内側にバターを薄く塗り、10を入れて上からピザ用チーズをのせる。

オーブントースターで表面のチーズに程よく焦げ目がつくまで、焼く。