高野豆腐は水で戻した後、良く水気を切って、1枚を1/4にカットする。

玉ねぎは薄切り、大根・人参・しいたけは食べやすい大きさに切る。

ほうれん草は、3cm位の長さに切る。

ボールに※印の材料を入れ、良く混ぜておく。

鍋にオイルを熱し、2の野菜を入れ軽く炒めたら、高野豆腐と4を入れ良く混ぜ、落し蓋をして中火で20分程煮込む。

野菜に火が通り柔かくなったら、ソースを入れ混ぜ、3のほうれん草を加え火が通ったら、塩・胡椒で味を調えて完成。