熟成が裏ワザ☆濃厚玉ねぎ乳化ドレッシング
☆にわなおみ☆ @cook_40051716
トマトサラダに最適！寝かすとマイルド&濃厚になるので、お肉のソースや冷製パスタにもGOOD。野菜がお酒のつまみになります
このレシピの生い立ち
名古屋で有名な某お寿司屋さんの名物白濁ドレッシング。なんとか似たものが作れないかとトライしました。オリーブオイルを使ったので、黄色になってしまいましたが、トマトにはこの方が合う気がします
熟成が裏ワザ☆濃厚玉ねぎ乳化ドレッシング
トマトサラダに最適！寝かすとマイルド&濃厚になるので、お肉のソースや冷製パスタにもGOOD。野菜がお酒のつまみになります
このレシピの生い立ち
名古屋で有名な某お寿司屋さんの名物白濁ドレッシング。なんとか似たものが作れないかとトライしました。オリーブオイルを使ったので、黄色になってしまいましたが、トマトにはこの方が合う気がします
作り方
- 1
ミキサーにオリーブオイル以外の材料を全部入れる。玉ねぎは一口大くらいに切って
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- 2
ミキサーで、何度かに分けて1分ほど攪拌。滑らかな乳白色の玉ねぎソースを作ります
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- 3
そこに、オリーブオイルを投入し、さらに1分ほど攪拌します。
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- 4
すると乳化してらこんな綺麗なパステルイエローのクリーミードレッシングになります。
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- 5
これをアルコール消毒した瓶に入れて冷蔵庫で熟成。2日後から食べられますが、5日後位からがマイルドで美味しい！
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- 6
ドライバジル（ID 20371168）をかけて。
酸っぱいトマトは砂糖小さじ1をまぶしてからドレッシングと和えるとGOOD -
- 7
鶏胸肉を漬け込むのにも便利！下味がつき柔らかくなります。
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コツ・ポイント
最初に滑らかになるまで玉ねぎをお酢とミキシングしてから、オイルを加えて乳化します！作ってすぐもから食べられますが、少し寝かしてから召し上がってください。この数日間冷蔵庫で熟成する裏ワザは本家のお寿司屋さんの大将に教えていただきました！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20269479
