ハフハフ ロール白菜
白菜の季節です。ロールキャベツの白菜版ですが、白菜の方が巻く時楽チンです。洋風にも中華風にも変身可能です。
このレシピの生い立ち
白菜がいっぱいある時のわが家の定番です。
コンソメを使って洋風にしたり、片栗粉でとろみをつけたり、とろみの中に、パプリカを可愛い形に抜いて彩りをつけたりしています。もちろん、おでんの具にもおすすめです。「ひとつまみ」は先生に教わりました。
ハフハフ ロール白菜
白菜の季節です。ロールキャベツの白菜版ですが、白菜の方が巻く時楽チンです。洋風にも中華風にも変身可能です。
このレシピの生い立ち
白菜がいっぱいある時のわが家の定番です。
コンソメを使って洋風にしたり、片栗粉でとろみをつけたり、とろみの中に、パプリカを可愛い形に抜いて彩りをつけたりしています。もちろん、おでんの具にもおすすめです。「ひとつまみ」は先生に教わりました。
作り方
- 1
鍋に水と昆布を入れて置く
- 2
豚肉は室温に戻して置く
- 3
玉ねぎはみじん切りして電子レンジで2分間チンして小麦粉をふり、冷まして置く。(口当たりを良くする為)
- 4
白菜は一度ゆでて置く。(水には入れず冷まします。)
- 5
ボールに豚ひき肉を入れて粘りが出るまでかき混ぜます。
- 6
玉ねぎ、卵、パン粉と順に入れ、その都度良く混ぜます。
- 7
調味料を入れて、10等分しておきます。
- 8
白菜を広げ、葉っぱの方から巻いていきます。
-
- 9
巻き目を下にしてギューギュー詰めに入れ、調味料を入れて火にかけ20分煮て、一度冷まし味を含めて食べてください。
-
- 10
煮てるとカサが減り隙間があくので昆布を丸くして見ました。白菜を切って詰めたりして動かないようにして下さい。
-
- 11
食べる時は十字に切ってあげると食べやすいです。
-
- 12
塩の量で使っている「ひとつまみ」は、親指、人差し指、中指3本でつまむ事です。ひとつまみは小さじ1/8杯です。
- 13
2014.11.7追記
ゆずは白い所を入れるとにがいそうです。(ウィズガスの料理セミナーで教わりました。)
コツ・ポイント
1.面倒なので巻き終わりを止めていませんが、楊枝で止めたり、パスタを刺すと言う方法もあります。パスタの時は一度、楊枝を刺して穴をあけ、そこにパスタを刺すと楽ですよ。
2.調味料は味見をしてお好みにどうぞ。
3.煮汁の量はヒタヒタです。
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