シラウオの塩辛
なべ＠いばらき @cook_40068428
霞ヶ浦産の新鮮な生食用シラウオでつくる漁師料理！！ 作り方を教わってきました。凍結品からでも作れます。
このレシピの生い立ち
地元の漁師さんから教わりました。それぞれの家庭で入れるものや分量は若干違うようです。基本的に塩漬けなので長く持つように思われますが、ビンの縁に付いたところからカビが出たりしますので、長期保存する場合には冷凍することをオススメします。
シラウオの塩辛
霞ヶ浦産の新鮮な生食用シラウオでつくる漁師料理！！ 作り方を教わってきました。凍結品からでも作れます。
このレシピの生い立ち
地元の漁師さんから教わりました。それぞれの家庭で入れるものや分量は若干違うようです。基本的に塩漬けなので長く持つように思われますが、ビンの縁に付いたところからカビが出たりしますので、長期保存する場合には冷凍することをオススメします。
作り方
- 1
下ごしらえ（レシピID : 20272056）したシラウオをさらに塩洗いを繰り返します。
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- 2
こんな感じで泡が出てきますので、1～2回繰り返し洗い流します。ここで、塩分が染み込んでいきます。
-
- 3
適当に塩分が染み込んだところで、細切りにしたユズと鷹の爪を入れます。
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- 4
軽く混ぜ込みます。
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- 5
ビンなどの容器に移し替えて冷蔵庫に入れ、半日から1日ほど馴染むのを待ちます。
-
- 6
出来上がり～
見た目も鮮やかなのでキレイに盛り付けて日本酒とどうぞ～ -
- 7
ユズの香りと唐辛子のピリリがいいですね～
-
コツ・ポイント
シラウオは小さな魚ですから、塩洗いの過程で塩分が十分に染み込みます。洗い流す時に少し食べて加減しながら行ってください。シラウオは新鮮な生食用のものを使用してください。ちなみに「塩辛」ですが「イカの塩辛」のようなとろみはありません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20270435
