きゅうりを乱切りにする。
しょうがは千切り。
すりおろしでも可。
鷹の爪は輪切り。

鍋に切ったきゅり、しょうが、鷹の爪を入れる。

別な鍋に、調味液の材料を入れ、ひと煮立させて、2の鍋に入れる。

重しをして、冷ます。
我が家では、可変式の落し蓋をつかって、上にどんぶりなどを乗せてます。

冷めたら、汁のみを取り出し、少し煮詰め、またきゅうりの鍋に汁を戻す。

重しをして冷ます。

液を分ける、再加熱して、キュウリの鍋に戻して、冷ますを3回繰り返す。