締めサバ
釣りたての新鮮な鯖を一番美味しく食べるには、締めサバが一番！砂糖多めで締めると、旨味が増します。
このレシピの生い立ち
サバと言えば、やっぱこれでしょ。
作り方
- 1
鯖のうろこを落とし、頭を落とす
- 2
三枚におろす
- 3
腹骨をとり、小骨を抜く
-
- 4
バットに塩をまんべんなく敷きつめ、おろした鯖を塩で覆う
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- 5
ラップをして、冷蔵庫で約1時間おく
- 6
ボールに酢、砂糖、塩、昆布を合わせておく
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- 7
鯖を水で洗い、キッチンペーパーで水気をとる
-
- 8
鯖をバットに並べ、あわせ酢を入れ、1時間浸す。
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- 9
酢をキッチンペーパーで拭き取る
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- 10
薄皮をはがして、食べやすいサイズに切る
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