今回は緑色の米なす(トロなす)を使いましたが、茄子の種類はお好みで変更して下さい

茄子は綺麗に洗ってヘタを切り落とし、大きい茄子の場合は8等分に切る。
※他の種類の茄子の場合は2㎝幅位の輪切りにする。

キッチンペーパーを2～3枚敷いてその上に茄子を並る。両面にうっすらと塩をかけて手で軽くすりこむようにして馴染ませる。

更にキッチンペーパーを乗せて軽く押さえ、そのまま20～30分置いて余分な水分とあくを抜く。
※茄子がしんなりします。

フライパンに多めのオリーブオイルを入れて茄子の両面に軽く焼き色が付くまで焼く。

茄子にケチャップを乗せてスプーン等で塗り、4等分に切ったスライスチーズを乗せる。
蓋をしてチーズがとろけるまで焼く。

蓋を外してブラックペッパーをたっぷりかける。
スパイスが苦手な場合はパセリ等に変更して下さい。